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《南京農業大學》2014年碩士論文

發布時間:2021-02-22 16:38作者:admin來源:網絡整理點擊:字號:

【摘要】:民以食為天。隨著經濟社會發展與人類生活水平的提高,人們對食品的需求已經不滿足於吃飽,更要求吃好。而食品添加劑正是食品工業發展過程中為滿足後者需要而出現的重要產品之一,特別是對食品的色、香、味、品種、形態等方麵滿足了其更高的期望。但隨著科技進步與人們認知水平的提高,食品添加劑本身是否存在著安全隱患、在規範使用情況下是否安全、科技進步究竟是保障了食品安全還是破壞了食品安全等一係列問題,一直成為爭論的焦點。本文以食品添加劑為例,試圖從哲學層麵對食品安全與科技進步的關係進行思考與探討。本文首先闡述了食品安全的概念及其影響因素,分析了科技進步保障食品安全的兩麵性,論證了食品添加劑的出現和應用對食品安全與科技進步複雜關係的反映,並簡單介紹常見食品添加劑的種類與功能,食品添加劑工業的興起以及其在我國的迅速發展情況,並重點闡述了科技進步在促進食品添加劑發展的主要貢獻以及在新產品研發、舊產品改造、工藝開發和功能研究等多方麵的重大影響。其次,分別從化學合成食品添加劑、天然食品添加劑、轉基因食品添加劑入手,較係統梳理了這些食品添加劑的應用現狀、特性以及其引發食品安全問題的具體原因,從而對食品添加劑與食品安全關係問題進行了辯證考察。再次,從食品工業發展與人們對食品質量的客觀要求出發,論證了食品添加劑應用的不可避免性和食品添加劑與食品安全的製約與促進關係,同時也從科技倫理的視角分析食品添加劑應用的倫理原則,並進一步提出保障食品安全關鍵還要依靠科技進步,在此基礎上,提出相關具有可行性的建議。本文基本結論是,麵對關於食品安全與科技進步關係的各種爭議,應科學公正地對待。基於對食品添加劑以及其相關食品安全事件考察的正確認識,應理性對待不同類型食品安全事件中科技進步所扮演的角色。通過分析科技進步對食品安全的影響、科技進步對食品添加劑的影響、食品添加劑對食品安全的影響以及三者之間的哲學辯證思考,正確認識食品添加劑和食品安全問題、食品安全與科技進步的關係,提醒人們對於科技進步的雙麵性的認識,並關注影響食品安全的其他諸多因素,由此來確定確保食品安全相關政策與建議。

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